¿Cómo hacer y triunfar fácilmente con tus Number Cake?

¿Cómo hacer y que tus Number Cake te salgan fácilmente?

No hay nada como una Number Cake para celebrar un cumpleaños. Ya sea que hagas un pastel de cumpleaños para un niño o un adulto, sigue estos trucos y consejos para un pastel de cumpleaños perfecto.

Existen diferentes recetas de masas para Number Cake como:

• Masa dulce

• Sablé

• Bizcocho genovés

• Diferentes tipos de bizcochos: bizcocho de soletilla, de Saboya, etc...

• Pain de Gênes,

• Pastel adaptado para Number Cake.

Pero, aquí veremos una receta un poco menos común actualmente, pero práctica y fácil de trabajar, es una receta tradicional para Number Cake

Es una masa batida (bizcocho más denso), puedes reemplazar el aceite por mantequilla líquida si deseas más ligereza, aunque será más frágil.

 

La receta clásica:

- 300 g de harina

- 3/4 sobre de levadura química

- 1 pizca de sal

- 100 g de azúcar

- 2 huevos

- 100 ml de aceite vegetal o 100 g de mantequilla líquida

- 100 ml de leche

• Primero, precalienta tu horno a 180 °C.

• En un bol, mezcla la harina, la levadura, la sal y el azúcar.

• Añade los huevos uno a uno, mezclando bien entre cada adición.

• Luego vierte el aceite y la leche gradualmente mientras sigues mezclando.

 

 

Una vez que todos los ingredientes estén incorporados, extiende tu masa en un molde para Number Cake o para bizcocho genovés cuadrado o rectangular y sobre papel de horno.

Para los números de más de 25 cm, haz un grosor de masa de 1,5/2 cm antes de hornear.

 

Usa un cortapastas especial para Number Cake para una mayor regularidad y corta los números o letras.

Coloca las formas así cortadas en una bandeja de horno sin papel de horno, ya que habrás conservado el que usaste para estirar la masa, y hornea durante 15 a 20 minutos según el grosor.

¡Deja enfriar tus bizcochos antes de manipularlos y decorar!

 

La decoración del Number Cake.

 

El cake Number es un pastel tradicional inglés que se presenta en forma de número. Generalmente se decora con crema y frutas, y se puede servir en cualquier ocasión.

Primero, elige la plantilla correcta para numbers cake.

Existen muchos moldes, plantillas, patrones o stencils en el mercado, pero es importante elegir el que se adapte al número de invitados.

 

Para decorar tu Number Cake, puedes usar glaseado, frutas frescas. También puedes usar mangas pasteleras o cornetes para dibujar motivos o escribir sobre el pastel. 

será esencial preparar bien los bordes pegando papel de horno, en caso de que hagas el Number Cake como un entremet.

Esto facilitará el trabajo al aplicar las decoraciones y protegerá de la congelación y el glaseado.

Si haces una decoración clásica, el problema no surgirá; solo tendrás que superponer las capas de la crema elegida y simplemente decorar la parte superior con la misma crema que el montaje y pegar tus decoraciones sobre la crema.

• macarons de todos los colores

• fideos de chocolate

• virutas de chocolate

• frutas frescas

• frutos secos caramelizados

• toppings de todo tipo

• Flores orgánicas comestibles

• flores de pasta de azúcar

Una vez que el pastel está listo, es hora de decorarlo.

Además, también puedes usar plantillas o acetato para crear motivos e impresiones de chocolate o gelatina en los lados del pastel.

Añade confeti, fideos, gránulos efervescentes, pequeños dulces, fotos personalizadas.

 

Cosas que debes saber 

Asegúrate también de tener suficiente espacio en tu encimera si no dispones de una estantería para colocar todas las cifras.

Si no dispones de suficiente espacio, podrías romper las cifras durante la manipulación.

Existen muchos modelos de Number Cake, pero ten cuidado de no elegir uno demasiado complicado o demasiado grande.

Los Number Cake con masas de bizcocho o Pain de Gênes serán los menos frágiles y los más fáciles de trabajar.

Luego, se necesita el grosor adecuado de bizcocho o masa dulce. Deberás asegurarte de tener el mismo grosor en todos los pisos.

Recuerda "chablonner" (impermeabilizar) el bizcocho de la base para hacerlo más resistente y facilitar su manipulación.

"Chablonner" el bizcocho es una regla general, esto evitará que los postres se peguen al cartón o al disco dorado de presentación y te asegurará una facilidad de corte.

No cocines demasiado tu bizcocho o masa, ya que podría quedar demasiado duro y romperse fácilmente. 

El bizcocho está correctamente horneado cuando el interior y el exterior tienen un color caramelo rubio.

Luego, déjalo enfriar completamente antes de cortar tu forma. Si lo cortas demasiado pronto, será difícil cortarlo limpiamente.

El montaje de los Number Cake

Empezamos poniendo nuestra ganache de chocolate montada sobre el bizcocho empapado de la base, luego lo cubrimos con otro bizcocho y seguimos así hasta agotar los bizcochos.

No excedas la ganache montada o crema diplomática por los lados de los números; mantén la crema, las frutas o la mermelada bien dentro del contorno del número.

Una vez que todos los bizcochos están apilados, cubrimos todo el pastel con crema chantilly o ganache y lo metemos en el refrigerador para que se asiente bien.

Finalmente, decoramos el pastel a nuestro gusto antes de servirlo.

  

Los Number Cakes de moda actuales

Hoy en día, los Number Cake están muy de moda. Estos pasteles originales son perfectos para todas las ocasiones, a este tipo de pasteles los llamamos Number Cake.

Sin embargo, el método de elaboración de este tipo de pasteles se utiliza para todas las formas deseadas, manteniendo el mismo método de montaje porque los Number Cake se hacen fácilmente y requieren poco tiempo.

Aquí tienes algunas tendencias:

• Number cakes en forma de corazón

• Ciudad

• Personaje

• Flores

• Animales…

• Personalizado

porque son muy estéticos y pueden ser finalizados de acuerdo con el tema de la ocasión.

Si tú también quieres hacer un Number Cake para tu próximo evento, sigue los pasos descritos anteriormente en el artículo para obtener un pastel magnífico que seguramente gustará a la mayoría. 

El Number Cake de frambuesa

 

Puedes usar la técnica del "fraisier" que consiste en preparar 2 o 3 capas de bizcochos de igual tamaño de 2 a 3,5 cm de espesor.

Montar directamente sobre el cartón dorado que se usará para presentar el Number Cake, por lo tanto, "chablonner" (impermeabilizar) el fondo con chocolate como vimos antes.

Humedece correctamente la base, gracias al chocolate "chablonné" sobre la corteza de la base del bizcocho, tendrás menos problemas al cortar.

No es una razón para humedecer demasiado, pero sí lo necesario. Es mejor empapar un poco más que menos...

Pon tu crema en una manga pastelera con o sin boquilla, que cortarás con tijeras a 2 cm y deposita tu crema ligera sobre cada capa de bizcocho y algunas frambuesas frescas u otras frutas o mermelada.

La crema ligera o crema diplomática:

1 kg de crema pastelera

500 a 1000 grs de nata montada y añadir mascarpone al 30% para la consistencia de la crema.

4 hojas de gelatina remojadas con 50 grs de agua.

Siempre calcular el agua y la gelatina para no tener problemas de consistencia con tus cremas.

Regla general para el uso de gelatina en hojas o en polvo:

• 1 hoja = 2 grs
• 2 grs de gelatina + 6 veces su peso en agua = 12 grs de agua por 1 hoja de gelatina

 

  

Los bizcochos genoveses para Number Cake

El Number Cake es un pastel que causa furor en las redes sociales y en las revistas de cocina.

Fácil de hacer y permite ser original en cuanto a la decoración. 

es mejor optar por una forma de corazón clásica. Si quieres que sea un poco más original, puedes elegir una forma de corazón invertido, personalizada, etc.

Una vez que hayas elegido la forma de tu pastel

Receta de Number Cake:

• precalienta tu horno a 170 °C.

Luego, engrasa y enharina tu molde para pastel.
En un bol, mezcla los siguientes ingredientes:

• 3 huevos

• 150 g de harina

• 150 g de azúcar

• 1 sobre de levadura química.

• Una vez que la mezcla sea homogénea,

• añade 100 g de mantequilla derretida.

Vierte la preparación en el molde y hornea durante aproximadamente 30 minutos.

Una vez horneado el pastel, déjalo enfriar antes de desmoldar.
Para terminar, ¡decora tu pastel como desees!

Si sigues estos pasos, ¡seguro que obtendrás un Number Cake en forma de corazón con un sabor perfecto!

 

Receta fácil:

Preparación:

- Precalentar el horno a 170 °C.

- Engrasar y enharinar un molde para pastel con la forma deseada.

- En un bol, mezclar los huevos y el azúcar hasta que la mezcla blanquee.

- Añadir la harina, la levadura y el polvo de almendras y mezclar.

- Incorporar la mantequilla derretida y alisar.

- Añadir los frutos secos y las pepitas de chocolate.

- Verter la preparación en el molde y hornear durante aproximadamente 45 minutos.

- Al sacar del horno, dejar enfriar el pastel antes de desmoldar.

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