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Como probablemente sabrá, todo es una cuestión de disolución con las diferentes categorías de azúcar.

De hecho, con el azúcar glas, la disolución será óptima y el azúcar cristal será mucho menos soluble.

Para resumir la situación, intentaremos un experimento que todo el mundo puede imaginar:

será esencial preparar bien los bordes, pegando papel de horno, en caso de que hagas el Number cake como un entremés.

Esto facilitará el trabajo al aplicar las decoraciones y protegerá de la congelación y el glaseado.

Si haces una decoración clásica, el problema no se planteará, solo tendrás que superponer las capas de la crema elegida y simplemente decorar la parte superior con la misma crema del montaje y pegar tus decoraciones sobre la crema.

Bate el mascarpone hasta conseguir la consistencia adecuada.

Bate por separado la nata montada con el azúcar

e incorpora el mascarpone y el zumo de limón.

Mezcla bien.

Vierte la mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada para decorar el cupcake.

Si quieres asegurarte y tener una crema que aguante si el cumpleaños se alarga en el jardín 😅 toda la tarde, un bufé que se prolonga

Los errores más frecuentes al preparar macarons y cómo resolverlos:

La preparación de macarons puede ser delicada, pero al evitar algunos errores comunes, puede mejorar sus posibilidades de éxito.

Cáscaras de macaron agrietadas o fisuradas.

Solución: Asegúrese de tamizar bien la mezcla de almendra molida y azúcar glas para eliminar los grumos.

Mezcle también delicadamente los ingredientes secos con las claras de huevo usando una técnica de macaronage apropiada para obtener una textura lisa y homogénea.

Evite también mezclar demasiado la masa, ya que esto puede llevar a una sobre-aireación y grietas durante la cocción.

Cáscaras planas y sin "pies".

Solución: Asegúrese de batir bien las claras de huevo hasta obtener un merengue firme y brillante. Asegúrese también de respetar los tiempos de reposo necesarios para que los macarons formen una costra en la superficie antes de ser horneados. Esto permitirá que las cáscaras se desarrollen y formen los distintivos "pies" durante la cocción.

Cáscaras de macaron pegajosas o difíciles de despegar.

Solución: Asegúrese de dejar reposar bien los macarons después de la manga pastelera para que formen una ligera costra. Esto facilitará el despegue de las cáscaras sin romperlas. También puede usar un tapete de silicona o papel de horno para evitar que las cáscaras se vuelvan irrecuperables sin romperlas.

El relleno que se desborda del macaron.

Solución: Asegúrese de no rellenar demasiado las cáscaras, ya que esto puede causar desbordamientos al montar los macarons. Use una cantidad suficiente de relleno, pero deje un pequeño espacio alrededor de los bordes para evitar desbordamientos.

sin embargo, los pasteles tipo tarta de queso, flan o pastel mágico requerirán un enfriamiento prolongado para contraerse y terminar la coagulación para tener la consistencia suficiente para no pegarse al desmoldar

Desmoldado extremo.

Coloque el molde para pasteles aún caliente en un recipiente con agua fría o sobre una bandeja de hielo.