Qué es un Molly Cake y cómo prepararlo

¿Qué es un Molly Cake y cómo prepararlo?

El Molly Cake es un pastel suave y aireado que ha conquistado el corazón de los amantes de la repostería y el diseño de pasteles. Originario de Estados Unidos, es especialmente apreciado por su textura ligera, su facilidad de preparación y su delicioso sabor.

En este artículo, descubre qué es un Molly Cake, los trucos para conseguirlo y una receta sencilla para hacerlo en casa.

Características del Molly Cake

El Molly Cake es un sponge cake, es decir, un bizcocho cuya masa está compuesta por harina, azúcar, huevos, levadura en polvo y nata líquida. A menudo se utiliza como base para layer cakes, esos pasteles de varias capas rellenos de nata montada, crema de mantequilla o mermelada.

La receta del Molly Cake es sencilla y rápida de hacer, pero requiere algunos trucos para conseguir una textura ligera y aireada. Estas son las principales características de este pastel:

• La nata montada aporta una textura ligera y aireada al pastel, incorporando aire a la masa.
• La levadura en polvo ayuda a que el pastel suba y se vuelva esponjoso.
• El horno debe precalentarse a una temperatura precisa para que el pastel se hornee uniformemente.

Preparación del Molly Cake: los pasos clave

Para que un Molly Cake quede perfecto, es fundamental seguir algunos consejos de preparación. Estos son los pasos clave para conseguir un pastel suave y aireado:

1. Pesar todos los ingredientes con antelación para evitar errores de dosificación.
2. Tamizar la harina y la levadura en polvo para evitar grumos.
3. Montar la nata líquida hasta obtener una nata montada bien firme, con ayuda de unas varillas o un robot de repostería.
4. Incorporar suavemente la nata montada a la masa, sin aplastar las burbujas de aire.
5. Hornear el pastel en un horno precalentado a la temperatura adecuada.

Una receta fácil de Molly Cake para hacer en casa

Aquí tienes una receta sencilla y rápida para hacer un delicioso Molly Cake en casa. Los ingredientes y los pasos de preparación están adaptados para un molde de 20 cm de diámetro.

Ingredientes

• 250 g de harina

• 250 g de azúcar

• 4 huevos

• 1 sobre de levadura en polvo

• 330 ml de nata líquida entera (mínimo 30% de materia grasa)

• 1 pizca de sal

• 1 cucharadita de extracto de vainilla o de chocolate (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 160°C (th. 5-6) y forra un molde de 20 cm de diámetro con papel de horno.

2. En un bol, mezcla la harina tamizada y la levadura en polvo. Reserva.

3. En otro bol, bate los huevos, el azúcar, la sal y el extracto de vainilla o de chocolate hasta que la mezcla blanquee y se vuelva espumosa.

4. Incorpora suavemente la harina tamizada y la levadura en polvo a la mezcla de huevos y azúcar.

5. Monta la nata líquida hasta obtener una nata montada bien firme con unas varillas o un robot de cocina.

6. Incorpora suavemente la nata montada a la masa con una espátula, levantando la masa para no aplastar las burbujas de aire.

7. Vierte la masa en el molde y alisa la superficie.

8. Hornea durante 60 a 70 minutos, o hasta que al introducir un cuchillo, este salga limpio. Deja enfriar el pastel en el molde antes de desmoldarlo.

Molly Cake y diseño de pasteles: trucos para un pastel personalizado

El Molly Cake es un pastel ideal para el diseño de pasteles, ya que es lo suficientemente sólido como para soportar varias capas y rellenos. Aquí tienes algunos trucos para personalizar tu Molly Cake:

• Prepara un glaseado para cubrir el pastel, como una crema de mantequilla de merengue suizo, un ganache de chocolate o una crema batida de mascarpone.

• Utiliza colorantes alimentarios para dar color a la masa del Molly Cake o al glaseado.

• Apila varias capas de Molly Cake alternando con capas de crema, mermelada o frutas.

• Realiza decoraciones de pasta de azúcar, mazapán o chocolate para personalizar tu pastel.

Conclusión

El Molly Cake es un bizcocho suave y aireado, perfecto para los amantes de la repostería y el diseño de pasteles. Sigue nuestra sencilla receta y los consejos de preparación para hacer un delicioso Molly Cake en casa y da rienda suelta a tu creatividad para personalizar tu pastel.

Receta de Bizcocho Japonés

240 grs de leche semidesnatada o desnatada

240 grs de Harina

240 grs de Azúcar Glas

520 grs de Claras de huevo

360 Yemas de huevo

150 grs de Aceite neutro o de pepita de uva

5grs de Sal

C.S. Vaina o extracto de Vainilla

Precalienta el horno en modo estático a 150°C. Forra un molde de 20 cm de diámetro con bordes altos colocando un círculo de papel de horno en la base (evita engrasar o enharinar los bordes del molde).

En una cacerola, calienta ligeramente el aceite. Luego, transfiere el aceite tibio a un bol y agrega la harina tamizada de una sola vez, mezclando con una espátula. Incorpora la leche y sigue mezclando. Separa las claras de las yemas y agrega las yemas a la preparación, mezclando bien.

En otro bol grande, comienza a montar las claras a punto de nieve. Cuando empiecen a espumar, agrega la sal y la mitad del azúcar, y continúa batiendo. Incorpora gradualmente el resto del azúcar para que las claras queden bien firmes hasta obtener picos suaves.

Incorpora suavemente una porción de tu merengue a la mezcla de aceite, harina, leche y yemas de huevo, utilizando una espátula. Luego, vierte la mezcla sobre el resto del merengue.

Vierte la preparación en el molde y golpea el molde sobre la encimera para eliminar las burbujas de aire. Coloca el molde al baño maría en una bandeja o molde más grande lleno hasta la mitad de agua caliente.

Hornea al baño maría durante aproximadamente 2 horas, hasta que la parte superior esté bien dorada.

Una vez horneado, voltea el bizcocho sobre un plato cubierto con papel de horno. Retira suavemente el papel de horno y luego voltea el bizcocho sobre una rejilla. Coloca la rejilla en el horno aún caliente con el bizcocho durante 15 minutos para que se seque y termine de cocinarse por los lados y evitar que se desinflen.

Deja enfriar el bizcocho y ¡luego podrás servirlo y disfrutarlo!