comment rattraper une ganache trop liquide RSS

🏛️ ¿Qué es exactamente una ganache?

La ganache es una emulsión entre:

• Una materia grasa (crema, mantequilla, aceite)
• Una masa de chocolate (chocolate negro, con leche, blanco o Dulcey)

Esta emulsión es la que le da a la ganache su textura suave, sedosa y homogénea.

Orígenes de la Ganache

La historia cuenta que un aprendiz de pastelero parisino derramó accidentalmente crema caliente sobre chocolate en el siglo XIX. Su maestro lo habría llamado "ganache", un término de argot francés que significa "tonto". Pero el resultado fue tan delicioso que el nombre se mantuvo.

Sea o no verdadera la anécdota, la ganache es hoy en día una de las preparaciones fundamentales de la pastelería francesa y mundial.

Cómo arreglar una ganache demasiado líquida

Intentaste hacer una ganache de chocolate para terminar tu hermoso pastel, pero está demasiado líquida. ¡No te asustes! Tenemos la solución para arreglar tu preparación. En este artículo, te revelamos todos los trucos para espesar una ganache demasiado líquida y darle la consistencia perfecta.

Los fundamentos de la ganache

La ganache es una preparación a base de chocolate y nata líquida. A menudo se usa en repostería para rellenar o cubrir pasteles.

Sin embargo, no siempre es fácil lograr esta preparación. Si la nata está demasiado caliente o si el chocolate no está lo suficientemente derretido, la ganache puede volverse demasiado líquida. ¡Pero no te asustes, algunos simples pasos pueden arreglarlo!