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Harinas para repostería: T45, T55, T65 y harina de gruau
Todo lo que necesitas saber sobre las harinas en repostería: T45, T55, T65 y harina de fuerza
En repostería, la elección de la harina es crucial: según el tipo de harina utilizado, el resultado final de un pastel, una masa o un pan puede ser radicalmente diferente.
En este artículo, vamos a explorar las harinas más utilizadas en repostería:
- Harina T45: Para repostería ligera y aireada.
- Harina T55: La más versátil, ideal para masas clásicas.
- Harina T65: Para preparaciones más rústicas y panes.
- Harina de fuerza: Una harina excepcional para masas fermentadas y bollería.
