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¿Por qué un pastelero debe saber todo sobre las materias primas?
¿Por qué un pastelero debe saberlo todo sobre las materias primas?
Un conocimiento profundo de las harinas, azúcares, mantequillas, huevos, chocolates y otros ingredientes es esencial para garantizar una calidad constante y poder adaptarse a las limitaciones (escasez, diferencias de productos, variaciones climáticas). Esto es lo que distingue a un pastelero aficionado de un verdadero profesional.
