qu'est-ce qu'une ganache RSS
Cómo lograr una ganache perfecta: La guía de errores
🏛️ ¿Qué es exactamente una ganache?
La ganache es una emulsión entre:
- Una materia grasa (crema, mantequilla, aceite)
- Una masa de chocolate (chocolate negro, con leche, blanco o Dulcey)
Esta emulsión es la que le da a la ganache su textura suave, sedosa y homogénea.
Orígenes de la Ganache
La historia cuenta que un aprendiz de pastelero parisino derramó accidentalmente crema caliente sobre chocolate en el siglo XIX. Su maestro lo habría llamado "ganache", un término de argot francés que significa "tonto". Pero el resultado fue tan delicioso que el nombre se mantuvo.
Sea o no verdadera la anécdota, la ganache es hoy en día una de las preparaciones fundamentales de la pastelería francesa y mundial.
la ganache de chocolate
La ganache es una mezcla de crema y chocolate, generalmente utilizada para decorar o preparar postres. Es una receta sencilla y sabrosa que se puede preparar fácilmente con productos disponibles en la mayoría de los supermercados.
Se puede utilizar para rellenar pasteles, tartas, galletas y bombones. También se puede utilizar para rellenar tartas o capas de pasteles.
La ganache se puede hacer con diferentes tipos de chocolate, desde chocolate negro hasta chocolate blanco o chocolate con leche, y según las recetas, se puede aromatizar con vainilla, café u otros ingredientes.
