¿Cómo usar el molde de chocolate de policarbonato?

¿Cómo utilizar el molde de policarbonato para chocolate?

Para utilizar un molde de policarbonato para chocolate, es esencial seguir ciertos pasos para garantizar un resultado perfecto.

En primer lugar, es importante preparar bien el molde limpiándolo y secándolo con un paño de algodón o suave y limpio.

Luego, es necesario temperar el chocolate de cobertura para obtener un resultado liso y brillante. Para temperar el chocolate, hay que derretirlo al baño María asegurándose de no superar una cierta temperatura.

Aquí está la curva de temperatura para el chocolate negro: 45-28-32 grados

Una vez que el chocolate derretido(45), hay que dejarlo enfriar hasta que alcance la temperatura (28), y luego calentarlo ligeramente para obtener una temperatura óptima (32) para el moldeado.

Luego, simplemente vierta el chocolate atemperado en las cavidades del molde de policarbonato con una espátula o una manga pastelera.

Asegúrese de golpear ligeramente el molde para eliminar las burbujas de aire y alisar la superficie del chocolate.

Una vez que el molde está lleno, es importante colocarlo en el refrigerador o en un lugar fresco y seco durante unas horas para permitir que el chocolate se endurezca y así obtener una cristalización perfecta. Una vez que el chocolate esté completamente solidificado, puede proceder al desmolde girando suavemente el molde para sacar los chocolates.

También puede personalizar sus chocolates añadiendo rellenos como ganaches, pralinés, frutos secos, galletas o caramelos antes de cerrar los moldes con una capa adicional de chocolate atemperado.

Finalmente, una vez desmoldados los chocolates, puede decorarlos con trozos de almendras, avellanas picadas, caramelo fundido o decoraciones de chocolate de diferentes colores. Las posibilidades son infinitas para crear surtidos de chocolates gourmet y deliciosos para todas las ocasiones, ya sea para Pascua, Navidad o simplemente por el placer de disfrutar de dulces caseros.