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Tropézienne
Posibles variantes
Aunque la receta tradicional de la Tropézienne es una delicia, existen variantes que incluyen la adición de frutas frescas como fresas o frambuesas en el centro de la crema, o la aromatización de la crema con otros sabores como limón o azahar.
A algunos pasteleros también les gusta añadir un toque de ron o almendra a la crema para un sabor más complejo.
Los pequeños consejos del chef
Para que una Tropézienne sea un éxito, la paciencia es clave. Asegúrese de respetar los tiempos de reposo de la masa para un brioche bien levado y aireado.
Al preparar la crema, asegúrese de que esté perfectamente lisa y untuosa antes de incorporar la nata montada.
