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La Génoise ? Comment l'utiliser et Comment la faire ?
Elle sera montée au batteur électrique après avoir chauffé les œufs et le sucre au-dessus de 55℃ et battu jusqu'à complet refroidissement.
Ensuite, nous y incorporons la farine 2/3 et 1/3 fécule de pomme de terre ou maïzena pour plus de légèreté et en finissant par le beurre liquide et tempérer.
Une fois la génoise prête,
il suffit de la transférer dans le moule à gâteau ou à tarte de votre choix.
Les Matières Premières en pâtisserie : Ce qu'il faut Savoir ?
Les indispensables matières premières : Pour que la magie opère…
Il suffit de 5 ingrédients pour réaliser des milliers de recettes toute délicieuse les une que les autres…
je vais vous donner quelques informations pratiques et fondamentales à utiliser comme repère, qui vous aideront énormément pour un bon départ en apprentissage de la pâtisserie, mais pas seulement.
