Rouleaux Pâtisserie

Rouleaux Pâtisserie

Retrouvez-les différents modèles de rouleaux à pâtisserie, en effet, il peut y avoir plusieurs types d'utilisation avec un rouleau, habituellement le rouleau es utilisé pour étaler vos pâtes à tarte, vos pizzas, les petits gâteaux et grand d'ailleurs aussi.., etc.

 

Comment Utiliser les différents Rouleau à Pâtisserie

Mais il peuvent également etre très utile lorsque l'on utilise un rouleau en acier inox ou en marbre dans certains (cas), le plus souvent lorsque le laboratoire ou cuisine est trop chaude et que votre pâte ramollie trop vite et reste collé à la table

 

Comment utiliser les Rouleaux de Pâtisserie en acier inoxydable   

Dans ce cas précis l'inox sera l'idéal, vous le mettez quelques minutes au congélateur, une fois bien froid, vous pourrez confortablement abaisser tous les types de pâtes à sucre et pâte sablée, pour la petite précision si vous mettez votre pâte au congélateur à la place du rouleau inox, vous ne pourrez pas l'étaler correctement, elle sera cassante à l'extérieur et molle à l'intérieur…   

 

Pourquoi utiliser les rouleaux Pâtisserie en bois

Les rouleaux en bois sont plus utilisés, mais pas très pratique pour les confiseries du type nougat et nougatine, lorsque vous aplatissez la masse à nougat dans le cadre, je vous déconseille les rouleaux en bois même huile, c'est la cata...

C'est dans ce cas-là que l'on recourt, a l'inox et le marbre légèrement huiler, il retient la chaleur de la masse que vous étaler ce qui évitera de refroidir la surface de la nougatine pendant les travaux avec la nougatine.

            

Comment et Pourquoi Utiliser les rouleaux Pâtisserie Ajustable ?

Les rouleaux ajustable peuvent etre en bois ou en acier inoxydable 

Ils permettent concrètement d'étaler à la bonne épaisseur et surtout régulièrement ce qui n'est vraiment pas négligeable, je pense sincèrement que lorsqu'on apprend la pâtisserie, le rouleau réglable n'est pas obligatoire, car il faudra apprendre à abaisser une pâte finement et régulièrement ce qui est assez long à apprendre. 

Toutefois, lorsque vous avez une couverture pour Molly cake ou autre gâteau à recouvrir, il sera préférable d'avoir une abaisse régulière et fine ce qui sera, je vous le dit... impossible avant quelques années de pratique... ne surtout pas négliger l'importance et la complexité d'obtenir une abaisse fine et régulière et manipulable...

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