Plaque à rebord+Grille spécial Glaçage

Nous utilisons les plaques à rebord régulièrement pour le refroidissement des sorties de four, mais le réel avantage, c'est d'avoir le choix de la taille des plaques assorti à la grille.

en effet, dans certains (cas) comme les gâteaux individuel nous utilisons pas les mêmes tailles

 il sera plus facile de glacer les grands entremets par un où par 5 sans forcément monopoliser toute la table 

Utilisation des plateaux et grilles en pâtisserie :

• punchage

• glaçage

Refroidissement après cuisson :

• biscuit et génoise

• tarte

• Cake
• petit four…

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