Qu'est-ce que le Pancake? Comment le Faire ?
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Qu'est-ce que le Pancake ?
Le pancake est une crêpe fine et plate, généralement cuite au sarrasin. Il est originaire d'Angleterre, où il est consommé depuis le Moyen Âge.
Le pancake est très populaire en France, où il est servi à diverses occasions, notamment à la chandeleur.
La Recette du Pancake traditionnel et extra moelleux
4 jaunes d'œufs soit 80 g
1 gousse de vanille
4 Blancs d'œufs soit 120 g
300 g de lait entier
200 g Farine
60 g fécule de pomme de terre ou maïzena
10 g Bicarbonate de soude ou levure chimique
60/80 g sucre FIN
1 pincée de Sel
Réalisation du Pancake extra Moelleux
(Technique professionnel)
Mélangez les jaunes d'œufs sucre et la fécule bien mélanger (voir blanchir)
Ajouter la moitié du lait puis bien mélanger
ajouter la farine et la levure chimique mélangé
Et le reste du lait
Cette Méthode permet de dissoudre, aérer et lier un maximum d'ingrédient pour avoir une masse parfaite, légère, sans le moindre grumeau et sans sortir le mixeur.
Vous pouvez bien évidemment tous mettre dans un cue-de-poule et utiliser un mixeur plongent pendant 1 minute pour avoir une masse lisse.
Ensuite Montez vos blancs d'œufs soit avec un peu de sucre de la recette que vous prendrez le soin de mettre de côté.
Soit, en Monter vos blancs avec la pincée de sel et la pointe d'un couteau de crème de tartre (conseiller, mais facultatif) bien monter vos blancs en prenant soins de ne pas trop les monter pour éviter les petits bouts de meringue dans la masse.
avec la crème de tartre, vous n'aurez plus de grumeaux (de meringue).
La crème de tartre se trouve en pharmacie
Pour un mélange parfait, lisse et Aérer
Mettez tout d'abord un peu de la préparation jaune + poudre dans les blancs monté pour s'assurer que les blancs monté ne fige plus
Mélangez délicatement
ensuite ajouter les blancs avec un peu des jaunes en 2 ou 3 fois dans les jaunes, l'inverse est également possible, mais risque de retomber un peu
Le Pancake est-il un plat Traditionnel ?
Consommé dans de nombreux pays à travers le monde. Il se présente sous forme d'une crêpe avec levure et blanc monté, donc plus épaisse, aéré, et avec autant de succès que les crêpes traditionnels que nous connaissons.
généralement fabriquée à partir de farine, de lait, d'œufs et de levures.
Les pancakes peuvent être servis au petit-déjeuner, au goûter, accompagnés de sirop d'érable, de miel ou de confiture, de saucisse…
par exemple. Ils peuvent être garnis de viande, de fromage ou de légumes, et servis en plat principal.
La Légende du Pancake
Selon la légende, le pancake aurait été inventé par des moines au Moyen Âge. Ces derniers auraient eu l'idée de fabriquer une crêpe pour le carême, afin que les fidèles puissent manger un plat aussi simple que possible pendant cette période de privation.
Le pancake vient du mot latin « placenta », qui signifie "galette".
D'autres expliquent que le pancake serait en fait une version anglaise de la crêpe française. Quoi qu'il en soit, le pancake est un plat qui a su traverser les siècles et séduire les papilles des gourmands du monde entier !
Les Pancakes en France
Il est consommé en France à la façon américaine le plus souvent, mais également en accompagnement de plat, en garniture et nous les retrouvons dans 90 % des cas dans les services de petit déjeuner à l'hôtel, tradition oblige et ils ont tellement meilleur avec beurre, confiture et sirop d'érable...
En France, les pancakes sont généralement servis au petit-déjeuner, avec du sucre, de la confiture ou du miel. Ils peuvent aussi être garnis de viande, de poisson ou de légumes, et servis en plat principal.
Les pancakes sont très faciles à préparer : il suffit de mélanger les ingrédients secs (farine, levure, sel) puis d'ajouter les ingrédients liquides (lait, eau, œufs) pour obtenir une pâte homogène. La pâte doit ensuite reposer quelques minutes avant d'être cuite à la poêle.
Comment Déguster un Pancake
Les pancakes peuvent être dégustés nature ou accompagnés de différentes garnitures selon les goûts.
Parmi les plus courantes, on retrouve le sucre, la confiture, le miel, la crème fraîche ou encore le fromage blanc.
Les pancakes peuvent également être servis avec une viande (jambon, bacon), un poisson (saumon fumé) ou des légumes (oignons, champignons).
Comment conserver le Pancake ?
Il existe de nombreuses façons de conserver le pancake. La première est de le placer dans un contenant hermétique et de le mettre au réfrigérateur. Il se conservera ainsi jusqu'à trois jours.
Vous pouvez par ailleurs le congeler.
Pour cela, placez simplement les pancakes dans un sac congélation et placez-les au congélateur.
ils se conserveront ainsi jusqu'à trois mois.
Comment réchauffer correctement le Pancake ?
Pour réchauffer les pancakes, il suffit de le remettre sur une poêle et de le réchauffer avec très peu ou pas de matière grasse.
pensez à les retourner afin que les deux côtés soient réchauffés, mais attention sans cuisson.
Ou de les placer au four à micro-ondes pendant quelques secondes.
Combien de temps se conserve un pancake ?
Le pancake se conserve généralement très bien et peut facilement se conserver au réfrigérateur durant plusieurs jours.
Cependant, il est important de noter que le pancake perdra progressivement sa texture moelleuse et tendre au fil du temps et deviendra plus difficile à manger.
Conclusion et résumer du Pancake
Qu'est-ce que le Pancake ?
Le pancake est une spécialité culinaire américaine très populaire. Il s'agit d'une crêpe épaisse et moelleuse, généralement accompagnée de sirop d'érable.
Quels sont les ingrédients nécessaires pour réaliser un pancake ?
Pour réaliser un pancake, vous aurez besoin de :
- 110 g de farine
- 1 œuf
- 25 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- 1 sachet de levure chimique
Comment préparer les pancakes ?
Voici la recette en 4 étapes :
Étape 1 : Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la levure.
Étape 2 : Ajoutez l'œuf et l'huile, et fouettez.
Étape 3 : Incorporez le lait peu à peu en fouettant pour obtenir une pâte homogène.
Étape 4 : Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen. Versez une petite quantité de pâtes dans la poêle, et faites cuire environ 2 minutes par pancake.
Peut-on utiliser d'autres ingrédients que du sirop d'érable pour accompagner les pancakes ?
Bien sûr ! Vous pouvez accompagner vos pancakes de fruits frais, de beurre, de confiture ou encore de crème fraîche.
Combien faut-il de pancakes pour une personne ?
Habituellement, on considère qu'un pancake fait approximativement 10 cm de diamètre.
Ainsi, pour une personne, on prévoit environ 2 pancakes.
