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¿El bizcocho genovés? ¿Cómo usarlo y cómo prepararlo?
Se montará en la batidora eléctrica después de haber calentado los huevos y el azúcar por encima de los 55℃ y batido hasta que se enfríe completamente.
Luego, incorporaremos la harina 2/3 y 1/3 de fécula de patata o maicena para mayor ligereza, y terminaremos con la mantequilla líquida y templada.
Una vez listo el bizcocho genovés,
simplemente transfiera la mezcla al molde para tarta o bizcocho de su elección.
Las Materias Primas en pastelería: ¿Qué debes saber?
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Les daré información práctica y fundamental que pueden usar como referencia, lo que les ayudará enormemente para un buen comienzo en el aprendizaje de la repostería, pero no solo eso.
