l'école des pâtissiers RSS

C'est à la demande du journaliste, créateur en 1891 de la course cycliste Paris- Brest-Paris, que le pâtissier Louis Durand créer un dessert sera d'abord servi à l'arrivée des coureurs.

C'est ce que confirme Stéphane L'évêque, l'arrière-petit-fils du créateur de ce gâteau (Paris Brest). Lors du parcours de cette course cycliste les coureurs faisais une pause à la croix de Noailles dans la forêt de Saint-Germain-en-laye.

Et, ne mettez surtout pas la levure en contact avec le sel qui détruirai ses agents de fermentation 

Les innovations 2022 :

Aujourd'hui la tendance est moins de sucre et moins gras et si nous pouvions lier le goût moderne et la tendance actuel en utilisent, par exemple, des sucres différent et moins raffiner…

L'opéra a toujours séduit par sa classe gustative et visuelle intemporelle.

Célébrons l'alliance du chocolat et café, c'est un gâteau réservé aux amateurs de saveurs puissant, entre le corsé une sucrée et ensuite sublimé par le moelleux du biscuit Joconde.

Beurré les moule à baba, lissé sur le dessus en ôtant le plus de gros raisins qui pourraient se trouver à la surface.

Poser délicatement la pâte dans le moule à savarin,

Assurez-vous de ne pas avoir de raisin ou autres fruits sortants de la pâte

cette opération permet d'empêcher les fruits d'adhérer aux moules pendant la cuisson ou de faire des trous dans votre baba, et ainsi l'avoir le plus lisse et brillant possible.

Définition d'un Biscuit en Pâtisserie

Vous souhaitez savoir ce qu'est un biscuit ?

Vous êtes au bon endroit ! Dans cette section, nous vous expliquerons ce qu'est un biscuit en pâtisserie, pourquoi il est important et ce qu'il faut considérer lors de sa fabrication et consommation.

Il est essentiel de comprendre les différents types de biscuits et leurs avantages pour les consommateurs.

Nous vous donnerons des conseils et des astuces pour choisir le biscuit qui convient le mieux à vos besoins.