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Les Farines en pâtisserie : T45, T55, T65 et farine de gruau
Tout savoir sur les farines en pâtisserie : T45, T55, T65 et farine de gruau
En pâtisserie, le choix de la farine est crucial : selon le type de farine utilisé, le rendu final d'un gâteau, d'une pâte ou d'un pain peut être radicalement différent.
Dans cet article, nous allons explorer les farines les plus utilisées en pâtisserie :
- Farine T45 : Pour les pâtisseries légères et aériennes.
- Farine T55 : La plus polyvalente, idéale pour les pâtes classiques.
- Farine T65 : Pour les préparations plus rustiques et les pains.
- Farine de gruau : Une farine d'exception pour les pâtes levées et viennoiseries.
