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Les erreurs les plus fréquentes lors de la préparation des macarons et comment les résoudre :

La réalisation des macarons peut être délicate, mais en évitant certaines erreurs courantes, vous pouvez améliorer vos chances de réussite.

Coques Macarons craquelées ou fissurées.

Solution : Assurez-vous de bien tamiser votre mélange d'amandes en poudre et de sucre glace pour éliminer les grumeaux.

Mélangez également délicatement les ingrédients secs avec les blancs d'œufs en utilisant une technique de macaronage appropriée pour obtenir une texture lisse et homogène.

Évitez également de trop mélanger la pâte, car cela peut entraîner une sur-aération et des fissures lors de la cuisson.

Les Coques plates et sans pieds.

Solution : Veillez à bien battre les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante. Assurez-vous également de respecter les temps de repos nécessaires pour que les macarons forment une croûte à la surface avant d'être cuits. Cela permettra aux coques de se développer et de former des pieds distinctifs lors de la cuisson.

Coques Macaron collantes ou difficiles à décoller.

Solution : Assurez-vous de bien laisser reposer les macarons après la poche à douille pour leur permettre de former une légère croûte. Cela facilitera le décollage des coques sans les casser. Vous pouvez également utiliser un tapis en silicone ou du papier sulfurisé pour éviter que les coques ne sois plus récupérable sans les casser.

Les Garniture qui déborde du Macaron.

Solution : Veillez à ne pas trop remplir les coques de garniture, car cela peut causer des débordements lors de l'assemblage des macarons. Utilisez une quantité suffisante de garniture, mais laissez un petit espace autour des bords pour éviter les débordements.

Et, ne mettez surtout pas la levure en contact avec le sel qui détruirai ses agents de fermentation 

Les innovations 2022 :

Aujourd'hui la tendance est moins de sucre et moins gras et si nous pouvions lier le goût moderne et la tendance actuel en utilisent, par exemple, des sucres différent et moins raffiner…

L'opéra a toujours séduit par sa classe gustative et visuelle intemporelle.

Célébrons l'alliance du chocolat et café, c'est un gâteau réservé aux amateurs de saveurs puissant, entre le corsé une sucrée et ensuite sublimé par le moelleux du biscuit Joconde.

Beurré les moule à baba, lissé sur le dessus en ôtant le plus de gros raisins qui pourraient se trouver à la surface.

Poser délicatement la pâte dans le moule à savarin,

Assurez-vous de ne pas avoir de raisin ou autres fruits sortants de la pâte

cette opération permet d'empêcher les fruits d'adhérer aux moules pendant la cuisson ou de faire des trous dans votre baba, et ainsi l'avoir le plus lisse et brillant possible.

Un gâteau de voyage se conserve à température ambiante, ne contenant pas de fruits frais en général, ni crème, ni garniture trop fragile au voyage !

Le gâteau de voyage se mange bien plus facilement qu'un entremet, sans couvert ni assiettes, nous pouvons le manger n'importe où et avec les mains surtout, le plus souvent à l'heure du goûter.

• Voilà quelques recettes qui font partie des incontournables de la culture des mamans
• Vous ne savez pas quels gâteaux préparer… Alors, misez sur des valeurs sûr…
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Je vous ai concocté les recettes les plus appréciés