Les Gâteaux au chocolat

Les gâteaux au chocolat

Les gâteaux au chocolat sont probablement l'un des desserts les plus appréciés et les plus populaires. On les trouve dans presque tous les restaurants et cafés et ils sont généralement servis en fin de repas. 

Ils sont souvent considérés comme un moyen délicieux de terminer un bon repas. De plus, ils sont parfaits à partager avec des amis et en famille. Découvrons ensemble les différentes variétés de gâteaux au chocolat et leurs avantages.

Quel type de chocolat pour gâteau au chocolat ?

Ces succulents desserts sont préparés avec du chocolat et peuvent être servis avec une variété de garnitures et de sauce pour un délice encore plus savoureux.

 Le chocolat le plus souvent utilisé pour les gâteaux au chocolat est le chocolat noir, qui est fabriqué à partir de très peu d'ingrédients.

 Il est fabriqué à partir de fèves de cacao broyées et pressées en pâte, puis mélangées à du sucre, selon le type de chocolat que l'on veut obtenir. Le chocolat noir est très riche en saveur et peut être utilisé pour créer un large éventail de desserts, tels que des gâteaux au chocolat, des biscuits ou des tartes. 

La recette originale du gâteau au chocolat est attribuée à un boulanger français du 18ᵉ siècle nommé Jean-Antoine Biron. Bien qu'il ne soit pas connu avec certitude s'il a inventé la première recette de gâteau au chocolat. Il est généralement considéré comme étant le premier à avoir créé un dessert à base de chocolat. 

La recette originale comptait parmi ses ingrédients du beurre, du sucre, des œufs, du rhum et du cacao en poudre. Ces ingrédients étaient mélangés ensemble pour former une pâte qui était ensuite cuite dans un four jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. 

Une fois cuit, le gâteau était saupoudré de sucre glace avant d'être servi.

  Au fil des ans, la recette originale a évolué et aujourd'hui, elle comprend souvent des ingrédients supplémentaires tels que lait, farine et vanille.

Ces ingrédients supplémentaires permettent aux chefs cuisiniers modernes d'ajouter une touche personnelle à leur dessert en modifiant la texture et le goût de leurs gâteaux au chocolat.

Il existe également différents types de poudre de cacao qui peuvent être ajoutés aux recettes originales pour créer différents goûts et textures.

 Les poudres de cacao sucrées et amères sont les plus couramment utilisées pour les desserts au chocolat, car elles offrent une saveur intense adoucie par le sucre ou d’autres ingrédients tels que la farine ou le lait.

Les poudres non sucrées offrent une saveur plus subtile et peuvent être mieux adaptée aux desserts qui ne contiennent pas trop de sucre ou qui ont besoin d'une touche plus douce. 

La poudre non sucrée est aussi plus facile à manipuler. En effet, elle se dissout rapidement et uniformément dans les autres ingrédients, alors que la poudre sucrée peut être difficile à incorporer proprement dans une préparation sans cristallisation excessive.

Enfin, il existe différents types de garnitures qui complètent parfaitement un bon gâteau au chocolat. 

Par exemple, on peut choisir entre des sauces telles que la crème anglaise ou Chantilly ou encore des fruits frais ou secs comme la banane ou les raisins secs pour donner une touche acidulée aux desserts sucrés. D’autres garnitures plus originales telles que le caramel fondant ou les copeaux de noix peuvent être ajoutés pour donner un goût supplémentaire aux desserts au chocolat classiques. 

Quelle que soit la garniture choisie, elle devra toujours être associée avec parcimonie afin que son goût ne domine pas celui du principal ingrédient : le chocolat !

Quel moule pour un gâteau au chocolat ?

Les gâteaux au chocolat sont des desserts emblématiques qui font le bonheur des petits et des grands. Si vous choisissez de réaliser un gâteau au chocolat, il est impératif de sélectionner le moule adapté à sa préparation.

Lorsque vous choisissez un moule pour votre gâteau au chocolat, vous devez prendre en considération le type de gâteau que vous souhaitez réaliser.

Les différents Moules

Les parois en fer-blanc permettent une cuisson plus homogène. De plus, ce type de moule est plus facile à démouler, contrairement aux autres matières utilisées pour la fabrication des moules à gâteaux comme l’aluminium. Si vous préférez réaliser un gâteau avec une texture plus fine et légère, optez pour un moule en silicone. 

Le silicone possède l’avantage d’une excellente adaptation à la chaleur durant la cuisson. Il se déforme très peu et conserve la forme initiale du gâteau jusqu’à sa sortie du four et sa décoration finale. 

Par ailleurs, il existe différentes variétés de moules en silicone sur le marché, ce qui vous permet de choisir celui qui correspondra le plus à votre recette. Il convient également de souligner que certains fabricants proposent des moules spécialement conçus pour les pâtisseries au chocolat. Ces produits sont dotés d'un revêtement antiadhésif qui facilite le démoulage du gâteau sans altérer son aspect visuel ni sa texture.

 Ces moules sont disponibles dans diverses tailles et formes, et peuvent être utilisés pour réaliser des cakes, des tartelettes ou encore des muffins au chocolat. Enfin, si vous souhaitez élaborer un gâteau fondant ou une pâtisserie aux saveurs intenses, optez pour un moule en terre cuite ou en porcelaine. 

Ces matières permettent l’obtention d’une texture crue et onctueuse, car elles conservent parfaitement la chaleur pendant la cuisson et la re diffusent lentement tout au long de la cuisson et celle-ci sur toute la surface du produit final.

Toutefois, l'ustensile est essentiel pour obtenir un résultat optimal qui fera fondre les papilles gustatives de tous les amateurs de gâteaux au chocolat !

Quelle est la recette du gâteau au yaourt facile au chocolat ?

La délicieuse recette du gâteau au chocolat fondant est sans aucun doute l'une des préparations les plus appréciées en pâtisserie. Elle saura satisfaire les papilles de tous les gourmands, avec son intérieur onctueux et son goût riche et intense.

 Cet article vise à fournir un guide étape par étape pour faire un gâteau au chocolat fondant, ainsi qu'une recette simple et rapide pour le gâteau au yaourt et au chocolat. Pour réaliser un gâteau au chocolat fondant, il y a certaines étapes à suivre.

 Tout d'abord, il est nécessaire de préparer les ingrédients nécessaires : 

• 250 g de sucre

• 200 g de beurre mou

• 3 œufs

• 100 g de farine

•  50 g de cacao en poudre

• 1/2 cuillère à café de levure chimique

 Ensuite, vous devez mélanger le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse. 

Ajoutez les œufs un à la fois en remuant doucement.

 Incorporez ensuite la farine, le cacao et la levure chimique. 

Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

 Une fois que votre pâte est prête, versez-la dans un moule à gâteau beurré et fariné. 

Enfournez-la pendant 20 min à 180° C jusqu'à ce qu'elle soit cuite. 

Pour tester si elle est prête, insérez un couteau dans le centre du gâteau, s'il ressort propre, alors votre gâteau est cuit ! 

Laissez-le refroidir avant de le démouler et de le servir accompagné d'une bonne crème anglaise ou d'un coulis de fruits rouges pour encore plus de saveur. 

Si vous souhaitez réaliser un gâteau au yaourt au chocolat très facilement avec la méthode de nos pairs et anciens Pâtissiers :

Utiliser toujours le même pot pour la même recette (très important)

• 2 pots de yaourt nature

• 3 pots de sucre en poudre

• 1 pot d'huile végétale

• 4 pots de farine tamisée

• 2 sachets de sucre vanillé.

• ½ sachet de levure chimique

• Chocolat ou Cacao Q.S comme vous le souhaitez

 Dans un saladier profond, versez la farine tamisée puis ajoutez-y la levure chimique et le sucre vanillé.

 Remuez bien pour mélanger et creuser une fontaine au centre du saladier. 

Versez ensuite les yaourts nature puis l’huile végétale et enfin le sucre en poudre. 

Mélangez l’ensemble jusqu’à ce que la préparation soit homogène. 

Ajoutez ensuite 50 g de cacao en poudre à votre préparation avant de verser celle-ci dans un moule beurré et fariné. 

Enfournez votre gâteau au chocolat pour 40 minutes à 175° C ensuite laissez-le refroidir avant de démouler et de déguster votre gâteau encore tiède accompagné d’une boule de glace vanille ou d’un coulis aux fruits frais pour encore plus de plaisir !

Comment faire le glaçage d'un gâteau ?

Le glaçage d'un gâteau au chocolat est un art. Une fois que vous avez préparé la pâte et le gâteau, le glaçage est ce qui fera de votre gâteau un chef-d'œuvre. Il y a plusieurs façons de faire le glaçage d'un gâteau au chocolat pour obtenir différents résultats.

 Tout d’abord, vous devez choisir le type de glaçage dont vous aurez besoin. Il existe plusieurs types de glaçages pour les gâteaux au chocolat : 

• Glaçage royal

• Glaçage à l'eau

• Glaçage fondant 

• Glaçage crème fouettée

• Glaçage ganache

• Nappage chocolat

• Geler neutre et Abricotine

Chacun donnera à votre gâteau un aspect et une saveur différents. Vous pouvez également créer des mélanges pour obtenir des résultats encore plus variés. Lorsque vous avez choisi le type de glaçage que vous souhaitez utiliser, vous devrez choisir les ingrédients appropriés pour la préparation.

 Les principaux ingrédients du glaçage sont du sucre, du beurre, du chocolat noir, au lait ou chocolat blanc. Vous pouvez également ajouter du colorant alimentaire ou des épices pour obtenir des couleurs et des goûts différents.

 Lorsque vous avez assemblé tous vos ingrédients, il est temps de commencer à préparer votre recette de glaçage. Vous devrez chauffer doucement votre mélange sur feu doux jusqu'à ce qu'il commence à bouillir, incorporer le chocolat et mixer jusqu'à obtenir un appareil lisse et brillant. 

Une fois que votre glaçage est prêt, il peut être appliqué sur votre gâteau avec une spatule ou Palette pour étaler, pour verser le glaçage sur le gâteau, vous pouvez utiliser un litron, un Chinois à piston ou à la poche à douille. 

Vous devrez ensuite laisser refroidir le gâteau avant de servir. Vous pouvez également décorer votre gâteau en utilisant des fruits frais, des noix ou des éclats de chocolat pour lui donner une allure unique et attrayant. Une fois que votre gâteau est entièrement recouvert de glaçage et décoré selon vos envies, il sera prêt à être servi aux invités et dégusté ! 

Faire le glaçage d'un gâteau au chocolat peut sembler intimidant au début, mais cela ne doit pas l’être ! Avec les bonnes recettes et les bons ingrédients, vous pourrez facilement maîtriser cet art culinaire et réaliser des chefs-d'œuvre exceptionnels de différentes couleurs, ceux qui raviront toute la famille !

La préparation des gâteaux au chocolat offre une grande variété de possibilités. Les ingrédients, les recettes et les techniques de préparation sont tous variés et peuvent être adaptés à vos goûts et à vos envies. 

Il est important de rappeler que le chocolat est un aliment riche en calories et en sucre et doit donc être consommé avec modération. Quelle que soit la recette choisie, les gâteaux au chocolat sont une excellente façon de se régaler et de partager des moments gourmands avec vos proches.