Qu'est-ce qu'un Molly Cake et comment le réaliser

Qu'est-ce qu'un Molly Cake et comment le réaliser

Le Molly Cake est un gâteau moelleux et aérien qui a conquis le cœur des amateurs de pâtisserie et de cake design. Originaire des États-Unis, il est particulièrement apprécié pour sa texture légère, sa facilité de préparation et sa délicieuse saveur.

Dans cet article, découvrez ce qu'est un Molly Cake, les astuces pour le réussir et une recette simple pour le réaliser à la maison.

Les caractéristiques du Molly Cake

Le Molly Cake est un sponge cake, c'est-à-dire un gâteau éponge, dont la pâte est composée de farine, de sucre, d'œufs, de levure chimique et de crème liquide. Il est souvent utilisé comme base pour les layer cakes, ces gâteaux à étages garnis de crème fouettée, de crème au beurre ou de confiture.

La recette du Molly Cake est simple et rapide à réaliser, mais elle nécessite quelques astuces pour obtenir une texture légère et aérienne. Voici les caractéristiques principales de ce gâteau :

• La crème fouettée apporte une texture légère et aérienne au gâteau, en incorporant de l'air dans la pâte.
• La levure chimique permet au gâteau de lever et de devenir moelleux.
• Le four doit être préchauffé à une température précise pour que le gâteau cuise uniformément.

Préparation du Molly Cake: les étapes clés

Pour réussir un Molly Cake, il est essentiel de suivre quelques astuces de préparation. Voici les étapes clés pour réaliser un gâteau moelleux et aérien :

1. Peser tous les ingrédients à l'avance pour éviter les erreurs de dosage.
2. Tamiser la farine et la levure chimique pour éviter les grumeaux.
3. Monter la crème liquide en crème fouettée bien ferme, à l'aide d'un fouet ou d'un robot pâtissier.
4. Incorporer délicatement la crème fouettée dans la pâte, sans écraser les bulles d'air.
5. Cuire le gâteau dans un four préchauffé à la bonne température.

Une recette facile de Molly Cake à réaliser chez vous

Voici une recette simple et rapide pour réaliser un délicieux Molly Cake chez vous. Les ingrédients et les étapes de préparation sont adaptés pour un moule de 20 cm de diamètre.

Ingrédients

• 250 g de farine

• 250 g de sucre

• 4 œufs

• 1 sachet de levure chimique

• 330 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou de chocolat (facultatif)

Préparation

1. Préchauffez votre four à 160°C (th. 5-6) et tapissez un moule de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé.

2. Dans un saladier, mélangez la farine tamisée et la levure chimique. Réservez.

3. Dans un autre saladier, fouettez les œufs, le sucre, le sel et l'extrait de vanille ou de chocolat jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

4. Incorporez délicatement la farine et la levure chimique tamisées au mélange d'œufs et de sucre.

5. Montez la crème liquide en crème fouettée bien ferme à l'aide d'un fouet ou d'un robot pâtissier.

6. Incorporez délicatement la crème fouettée à la pâte à l'aide d'une spatule, en soulevant la masse pour ne pas écraser les bulles d'air.

7. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.

8. Enfournez pour 60 à 70 minutes de cuisson, jusqu'à ce qu'un couteau en ressorte propre. Laissez refroidir le gâteau dans le moule avant de le démouler.

Molly Cake et cake design: les astuces pour un gâteau personnalisé

Le Molly Cake est un gâteau idéal pour le cake design, car il est suffisamment solide pour supporter plusieurs étages et garnitures. Voici quelques astuces pour personnaliser votre Molly Cake :

• Préparez un glaçage pour recouvrir le gâteau, comme une crème au beurre à la meringue suisse, une ganache au chocolat ou une crème fouettée mascarpone.

• Utilisez des colorants alimentaires pour donner de la couleur à la pâte du Molly Cake ou au glaçage.

• Empilez plusieurs étages de Molly Cake en alternant avec des couches de crème, de confiture ou de fruits.

• Réalisez des décorations en pâte à sucre, en pâte d'amande ou en chocolat pour personnaliser votre gâteau.

Conclusion

Le Molly Cake est un gâteau moelleux et aérien, parfait pour les amateurs de pâtisserie et de cake design. Suivez notre recette simple et les astuces de préparation pour réaliser un délicieux Molly Cake chez vous et laissez libre cours à votre créativité pour personnaliser votre gâteau.

Recette Biscuit Japonais

240 grs de lait demi écrème ou écrème

240 grs Farine

240 grs Sucre en Poudre

520 grs Blanc d'oeuf

360 Jaune d'oeufs

150 grs Huile nature ou pepin de raisin

5grs Sel

Q.S  Gousse ou extrait de Vanille

Préchauffez le four en mode statique à 150°C. Tapissez un moule de 20 cm de diamètre à bords hauts en plaçant un rond de papier sulfurisé dans le fond (évitez de beurrer ou de chemiser les bords du moule).

Dans une casserole, faites tiédir l'huile. Transférez ensuite l'huile tiède dans un bol et ajoutez la farine tamisée en une seule fois, en mélangeant à la spatule. Intégrez le lait et continuez de mélanger. Séparez les blancs des jaunes d'œufs et ajoutez les jaunes à la préparation, en mélangeant bien.

Dans un autre grand bol, commencez à monter les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à mousser, ajoutez le sel et la moitié du sucre, puis continuez de fouetter. Incorporez progressivement le reste du sucre pour serrer les blancs en neige jusqu'à obtenir un bec d'oiseau.

Incorporez délicatement une portion de votre meringue au mélange d'huile, de farine, de lait et de jaunes d'œufs, en utilisant une spatule. Versez ensuite le mélange sur le reste de la meringue.

Versez la préparation dans le moule et tapez le Moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air. Placez le moule au bain-marie dans une plaque ou un moule plus grand rempli à moitié d'eau chaude, pour faire bain marie.

Faites cuire au bain-marie pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Une fois cuit, retournez le gâteau sur un plat recouvert de papier sulfurisé. Enlevez délicatement le papier sulfurisé, puis retournez le gâteau sur une grille. Placez la grille dans le four encore chaud avec le gâteau pendant 15 minutes pour assécher et finir la cuisson sur les côtés et éviter qu'ils ne s'affaissent.

Laissez le gâteau refroidir, puis vous pouvez le servir et le déguster !